Lontong Sayur Betawi

Kemarin aku buat lontong sayur loh....alhamdulillah Nanami suk sekali sampai dia makan 3 kali., papanya juga suka, si bibipun bilang enak dan aku jadi seneng deh....
Sebenernya lontong sayur betawi ini udah ngga asing lagi buat aku krn setiap lebaran mama-ku selalu buat yang satu itu. Cuma aku buatnya ngga terlalu pekat warnanya...kuning kecoklat2an saja...lebih cantik kalau dipandang... :P (dasar air laut asin sendiri ya...)

Lontong:
Lontong atau orang melayu bilangnya Impit, aku buat dari beras pulen. Biasanya aku pilih beras wangi AAA, pulen berasnya dan cocok utk buat impit.
Bahannya: plastik tebal tahan panas, dan beras 2 canting. Beras dicuci bersih2 kemudian masukkan secukupnya ke dalam plastik, beri ruang kosong 3/4 dari beras. Selanjutnya rekatkan dengan lilin api. Jangan lupa tusuk2 dengan garpu di permukaan plastiknya.
Cara masak: Siapkan air mendidih banyak2 dalam panci besar, masukkan impit/lontong dengan posisi tidur agar berasnya tersebar merata. Biarkan lontong terendam dalam air. Masak hingga 2 jam.  Dinginkan, dan siap saji.

Sayur Lontong:
Bahan: Pepaya 1/2 potong (boleh diganti labu kalau susah cari pepaya, labu 2 potong) dan kacang panjang dipotong sepanjang korek api, kalau takaran sayur terserah saja ya...suka-suka hatilah...sesuai dgn kebutuhan masing2, Ebi (udang kering 2 sdm direndam), bawang merah 3butir, bawang putih 2 butir, cabai merah yang besar (nah yang ini tergantung selera ya...biasanya saya gunakan 1 batang saja cabai merah, soalnya Nanami ngga suka pedas), terasi sedikit, sereh 1 btg, daun salam dan lengkuas sedikit, kecap manis sedikit, santan kara 200 ml diencerkan secukupnya, garam dan lada putih, serta margarin 3 sdm.

Cara masak: Bawang merah, bwg putih, terasi, udang kering, cabai, diulek sampai halus. Sereh, daun salam dan lengkuas digebrek saja. Selanjutnya tumis semua bumbu dengan margarin hingga wangi, masukkan sayur labu dan kacang sekaligus, tumis sebentar hingga bumbu tercampur rata. Kemudian dalam panci lain masak air santan hingga mendidih, masukkan sayur yg sudah ditumis tsb. Tambahkan garam dan lada. Terakhir tambahkan kecap manis dan gula sedikit.

Jangan lupa buat sambal matang terpisah. Jadi kalau si bapak ingin pedas bolehlah ditambahkan sambal. Lagi sedap loh....

Siap untuk dihidang.... makan dengan kerupuk. Jangan lupa tambahkan bawang goreng.
----

Fitri.